Capítol 42: Arròs al Forn

El dijous és el dia de l´ arròs per excel·lència! I jo que tinc orígens valencians , no puc estar-me de presentar-vos el típic arròs al forn que fa la meva iaia, com a bona valenciana que és , i que em xifla des de que era petita!

Per fer aquest arròs , necessitarem brou de pollastre ( tingueu-ho en compte abans de fer-lo) i una cassola de fang.

ARRÒS AL FORN

Ingredients per 6 persones:

• 6 tassetes de cafè d’arròs
• 12 tassetes de cafè de brou
• 1 pot de cigrons cuits ( o si els hem fet amb el brou encara millor)
• 1 parell de tomàquets madurs
• Panses petites ( la quantitat: un grapat o al gust de cadascú )
• 2 patates per fregir
• Botifarra negre o si en podeu aconseguir “morcilla”
• Mandonguilles, o salsitxes, cap de costella.. el que més us agradi.. Jo com ho faig per les meves filles hi poso mandonguilles o salsitxes, però podeu posar-hi altres tipus de carn.
• Colorant alimentari per l’arròs, sal.

Preparació:

Començarem tallant les patates a rodanxes i les daurarem una mica amb oli d’oliva. Reservem amb paper de cuina per que absorbeixi l’oli sobrant.
Fem el mateix amb la botifarra, les salsitxes , mandonguilles .. etc i la botifarra negre.
A la cassola de fang posem les 6 tasses d´arròs, en primer lloc. A sobre hi posem les panses, les patates, la botifarra negre, la carn els tomàquets oberts per la meitat i els cigrons.
Finalment hi afegim el brou , la sal i el colorant.
Posem al forn 20-30 minuts a 190ºC aproximadament.
Quan veiem que el brou s´ha absorbit voldrà dir que ja està cuit, si passats els 20 minuts encara hi queda brou, pugem una mica la temperatura , o al revés, si veiem que el gra és cru, afegim una tassa o dues de cafè de brou..

Capítol 41: Madeleines

Estic molt disgustada.. fa un parell de setmanes s'em va cremar la Thermomix... estava cuinant llenties i quan faltaven 14 minuts per que s´acabessin de fer.. vaig sentir pip pip pip!! Vaig anar cap a la cuina i em vaig trobar la màquina fumejant , pitant i amb un missatge a la pantalla que deia ERROR ERROR ERROR!!!
uauauauaaaaaa!! Res a fer, es va curtcircuitar!! ..però vaig poder salvar el dinar i les llenties es van poder menjar...
Han passat els dies i m´he adonat dia rere dia de com m´havia acostumat a cuinar amb la thermomix i com la trobo a faltar.
Aquesta recepta la vaig fer amb thermomix però també es pot fer manualment, així que a partir d´ara m´hauré d´especialitzar en l´art de fer anar les varilles elèctriques..quina pena la meva..

MADELEINES

Ingredients:

• 170 gr de farina per postres o farina de força ( bé a ser el mateix)
• 1/2 culleradeta de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de sal o un pessic de sal
• 3 ous grans més 2 rovells d´ou
• 180 gr de sucre
• 1 culleradeta d´extracte de vainilla
• 80 gr de mantega fossa
• 170 gr de xips de xocolata
• 1 motlle per madeleines

Preparació:

Tamisem la farina, el llevat i la sal en un bol i reservem.
Mentrestant posem els ous , els  dos rovells i el sucre a la batedora i els batem durant 5 minuts a velocitat mitja fins que veiem que doblen el seu volum.
A continuació afegim la mantega que prèviament haurem desfet molt poc a poc.
Anem afegint la farina poc a poc i amb moviments envolvents per tal que no perdi el volum aconseguit.
Finalment afegim els xips de xocolata.

Tapem la massa amb paper film i ho deixem reposar a la nevera 30 minuts.
Mentrestant preparem el motlle, untant-lo amb mantega i espolsant una mica de farina.
Preescalfem el forn a 190ºC.

Un cop passats els 30 minuts, omplim els motlles i els posem al forn a 190ºC sense ventilador , dalt i a baix durant 7-8 minuts.