Capítol 46 : Spaguetti amb flor de carbassó

Feia molts i molts dies que no publicava absolutament res nou.. i és que han estat uns mesos "durillus".. demano sinceres disculpes.
Tenia ganes de retrobar-me amb el meu blog ..i escriure una mica, sobre tot i sobre res en concret..

Ara que s´acosten les vacances , recordo un viatge que vaig fer fa dos anys a la Bella Itàlia per aquestes dates.

Va ser un viatge improvisat, d´aquells que et deixen un bon record. Vam agafar el cotxe , vam deixar les nenes amb els avis.. i som-hi.. propera destinació Venècia! Un cop allà vam travessar la Toscana passant per Florència i com a destí final Roma!

Van ser 5 dies molt intensos, ple d´anècdotes, de somriures, de deixar-se anar..

Va ser en aquest viatge on vaig descobrir la fiore di zucca, és a dir, la flor del carbassó. I és que a Itàlia la comercialitzen fins i tot als supermercats.

Aquí costa de trobar,  la deuen de llençar, però si teniu algun amic pagès o bé l´encarregueu, podreu comprovar quina cosa més exquisida!

A Argentona hi ha una parada de pagesos i veient que ara és l´època els hi vaig encarregar 5 flors, que molt amablement em van regalar per gentilesa de la casa. Pel que si les demaneu, aprofiteu que ara és temporada de carbassó!

Ingredients:

• 5 Flors del carbassó
• 2 ous
• Formatge parmesà
• Espagueti de la marca Barilla nº 5 ( per mi els millors)
• sal
• pebre
• mantega
• oli

Preparació:

Tallem les flors a tires i sofregim a la paella amb una mica de mantega i oli, fins que comenci a daurar-se. Hi afegim sal i pebre a foc mig.
Un cop feta, retirem la paella del foc i ho deixem reposar.

Mentrestant , batem els dos ous junt amb el formatge en un bol i també deixem reposar.
Bullim la pasta seguint les instruccions de l' envàs.

Escorrem bé la pasta i tornem a encendre el foc per tornar-hi a posar la flor del carbassó, però ara junt amb la pasta escorreguda. Barregem bé , salem i posem un xic més de pebre. Finalment hi tirem els ous batuts amb el formatge, sense deixar de barrejar-ho.
Servim calent.

Boníssims!!

Capítol 45: Pastís de Llagostins

Ja és Abril! Comença la primavera i els dies comencen a allargar-se, els migdies són més calorosos i tot té un altre color..
Aquesta recepta que us presento avui és súper fàcil de fer i va molt bé per un dinar o sopar especial

Pastís de Llagonstins

• 6 Palitos de cranc
• 2 ous durs
• Llagostins cuits 
• Maionesa

Preparació:

Tallem ben petit els palitos de cranc i els llagostins ( en reservem alguns per decorar)
Ratllem els ous durs i els afegim al cranc i als llagostins.
Finalment fem una maionesa ( amb 1 ou, oli i sal) i ho barregem tot.
Ho posem tot en un motlle d´alumini i ho deixem a la nevera unes hores.
Passat un temps, desemmotllem i ho decorem amb enciam i uns llagostins per sobre.

Capítol 44: Tiramisú

Fa dies que estava buscant una bona recepta de Tiramisú, tenia moltes ganes de menjar-ne i n´he trobat de tots tipus.. la que més em va convèncer va ser la del blog "la cuina de sempre" i la veritat haig de dir que ha sortit boníssima!! Tot i que he variat el ron per el Gran Marnier
He vist que el tiramisú es pot fer de moltes maneres diferents però la base és el Mascarpone, sense aquest formatge no existeix el tiramisú.
També es pot presentar de moltes maneres, en copes, en got, en motlle..jo l´he fet amb un motlle però la meva idea era presentar-lo amb uns gots de iogurt Danone que tenia a casa..però el que passa sempre.. falta de temps i anem per feina!

TIRAMISÚ

Ingredients:

• 300gr de formatge Mascarpone
• 2 rovells d´ou
• 2 cullerades de sucre
• 1/2 got de gran marnier
• 1 cafè recent fet
• Melindros
• Cacau en pols

Preparació:

Barregem els dos rovells amb les dues cullerades de sucre i quan estigui ben batut hi afegim el mascarpone i el licor ( també he vist que s´hi pot posar Bailyes). Poseu el licor que vulgueu. Ha de quedar com una crema.
En un motlle, got, copa...etc fem una primera capa de melindros sucats amb cafè ( ben sucadets, no patiu que no es trenquen, absorbeixen molt bé.. ja ho veureu).
Un cop tenim aquesta primera capa hi afegim una capa de mascarpone i espolsem cacau en pols.
Repetim una segona capa de melindros sucats amb café i mascarpone i espolsem amb cacau.
Podeu fer més capes però a mi amb aquests ingredients només em va donar per a dues.
Deixem reposar a la nevera i passades unes hores podem desmotllar.
Si no podem esperar... podem menjar -lo directament..

Nyam Nyammm

Capítol 43: Melindros

 

A la Paula i la Laia:

 

El poder de les paraules és a vegades més fort que qualsevol altre, pot fer canviar les coses, només cal voluntat per canviar-les, deixar les pors que ens immobilitzen i començar a obrir portes.

 

Un petonet

 

Bé, bé bé.. heu vist quina meravella!!

 

Després del super disgust que vaig tenir al quedar-me orfe de thermomix haig d´ensenyar-vos la meva nova joguina..jijiji Me l´han regalat i estic Super Mega contentaaaaa!!!

 

Bonica oi?

 

Doncs bé, fa dies que vull fer tiramisú , i buscant receptes vaig trobar-ne una del blog "La cuina de sempre" que té bastant bona pinta i en la que t´explica com fer els melindros i tot.

 

Com encara no domino el seu funcionament únicament he muntat les clares d´ou.. però quina pasadaaaa!! mare meva en 10 segons tenia unes clares muntades que ni amb tres hores forçant el braç i la ma ho hagués aconseguit.. mireu mireu la foto..

 

 

MELINDROS

Ingredients "La cuina de sempre":

• 1 ou sencer
• 3 clares i 2 rovells ( en total necessitarem 4 ous)
• 85 gr de sucre repartits en dues parts, 35gr l´afegirem a les clares i la resta als rovells)
• 80 gr de farina
• 20 gr de maicena
• essència de llimona

Preparació:

Muntem les clares a punt de neu junt amb els 35 gr de sucre.

En un altre bol hi barregem els dos rovells, l´ou sencer, les gotes d´essència de llimona i el sucre restant. Un cop lligat ho afegim a les clares muntades amb molt de compte que no es desinflin, amb moviments envolvents.

Tamisem les farines i ho afegim, també amb compte.
Un cop tot integrat ho posem en una manega pastissera i fem xurros sobre el paper de forn.
Els posem al forn 5 minuts a 200ºC amb ventilador.
Es fan de seguida i són boníssims!!
Veieu les fotos per veure el procés:



Voldria aprofitar avui que és el dia de la Dona, per donar ànims a totes aquelles dones superpreparades que tenen caps molt menys preparats que elles i que han d´aguantar absurditats i fer veure que tenen raò com als tontos per que és inútil fer-los veure la realitat de les coses .. Ànims !! per la Santa paciència que han de tenir, ànims per haver-se de mossegar la llengua infinitat de vegades i ànims per haver de comptar a 10 infinitats de vegades més!!!

Capítol 42: Arròs al Forn

El dijous és el dia de l´ arròs per excel·lència! I jo que tinc orígens valencians , no puc estar-me de presentar-vos el típic arròs al forn que fa la meva iaia, com a bona valenciana que és , i que em xifla des de que era petita!

Per fer aquest arròs , necessitarem brou de pollastre ( tingueu-ho en compte abans de fer-lo) i una cassola de fang.

ARRÒS AL FORN

Ingredients per 6 persones:

• 6 tassetes de cafè d’arròs
• 12 tassetes de cafè de brou
• 1 pot de cigrons cuits ( o si els hem fet amb el brou encara millor)
• 1 parell de tomàquets madurs
• Panses petites ( la quantitat: un grapat o al gust de cadascú )
• 2 patates per fregir
• Botifarra negre o si en podeu aconseguir “morcilla”
• Mandonguilles, o salsitxes, cap de costella.. el que més us agradi.. Jo com ho faig per les meves filles hi poso mandonguilles o salsitxes, però podeu posar-hi altres tipus de carn.
• Colorant alimentari per l’arròs, sal.

Preparació:

Començarem tallant les patates a rodanxes i les daurarem una mica amb oli d’oliva. Reservem amb paper de cuina per que absorbeixi l’oli sobrant.
Fem el mateix amb la botifarra, les salsitxes , mandonguilles .. etc i la botifarra negre.
A la cassola de fang posem les 6 tasses d´arròs, en primer lloc. A sobre hi posem les panses, les patates, la botifarra negre, la carn els tomàquets oberts per la meitat i els cigrons.
Finalment hi afegim el brou , la sal i el colorant.
Posem al forn 20-30 minuts a 190ºC aproximadament.
Quan veiem que el brou s´ha absorbit voldrà dir que ja està cuit, si passats els 20 minuts encara hi queda brou, pugem una mica la temperatura , o al revés, si veiem que el gra és cru, afegim una tassa o dues de cafè de brou..

Capítol 41: Madeleines

Estic molt disgustada.. fa un parell de setmanes s'em va cremar la Thermomix... estava cuinant llenties i quan faltaven 14 minuts per que s´acabessin de fer.. vaig sentir pip pip pip!! Vaig anar cap a la cuina i em vaig trobar la màquina fumejant , pitant i amb un missatge a la pantalla que deia ERROR ERROR ERROR!!!
uauauauaaaaaa!! Res a fer, es va curtcircuitar!! ..però vaig poder salvar el dinar i les llenties es van poder menjar...
Han passat els dies i m´he adonat dia rere dia de com m´havia acostumat a cuinar amb la thermomix i com la trobo a faltar.
Aquesta recepta la vaig fer amb thermomix però també es pot fer manualment, així que a partir d´ara m´hauré d´especialitzar en l´art de fer anar les varilles elèctriques..quina pena la meva..

MADELEINES

Ingredients:

• 170 gr de farina per postres o farina de força ( bé a ser el mateix)
• 1/2 culleradeta de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de sal o un pessic de sal
• 3 ous grans més 2 rovells d´ou
• 180 gr de sucre
• 1 culleradeta d´extracte de vainilla
• 80 gr de mantega fossa
• 170 gr de xips de xocolata
• 1 motlle per madeleines

Preparació:

Tamisem la farina, el llevat i la sal en un bol i reservem.
Mentrestant posem els ous , els  dos rovells i el sucre a la batedora i els batem durant 5 minuts a velocitat mitja fins que veiem que doblen el seu volum.
A continuació afegim la mantega que prèviament haurem desfet molt poc a poc.
Anem afegint la farina poc a poc i amb moviments envolvents per tal que no perdi el volum aconseguit.
Finalment afegim els xips de xocolata.

Tapem la massa amb paper film i ho deixem reposar a la nevera 30 minuts.
Mentrestant preparem el motlle, untant-lo amb mantega i espolsant una mica de farina.
Preescalfem el forn a 190ºC.

Un cop passats els 30 minuts, omplim els motlles i els posem al forn a 190ºC sense ventilador , dalt i a baix durant 7-8 minuts.

Capítol 40: Focaccia de formatges

Benvolguts i benvolgudes, com se sol dir..

Feia molts i molts dies que no actualitzava el blog.. i és que la veritat NO HE TINGUT TEMPS!!
Nadals .. de bòlit.. postnadals més de bòlit i ara que tinc una estoneta de relax he aprofitat per publicar alguna coseta.
Com veureu he tornat a actualitzar una miqueta el blog.. i moltes conegudes meves em diran que soc un plom!! i que vaig en contra de totes les normes bàsiques del marketing i la publicitat! i si ja ho sé però m´agrada canviar les coses, diguem inconformista o pesadilla mix.. o el que vulguis ..jajaja

Així que com acabem de començar l´any li he donat un altre aire.. bonic oi?
Avui que és divendres i és molt habitual a casa meva fer sopars "no saludables" us vull ensenyar aquesta recepta tan i tan fàcil de fer i tan i tan bona: FOCACCIA

Des de que vaig descobrir aquesta recepta no puc parar de fer-la! Fins i tot li vaig fer al meu germà que és celíac, substituint evidentment, la farina per farina d´arròs i li va encantar!!

FOCACCIA

Ingredients:

• 300 gr de farina de força
• 120 ml d´aigua
• un rajolí d´oli
• una culleradeta de sal
• Formatges al gust, podem posar Mozzarella, formatge de cabra, camembert, formatge blau, parmegiano.. una mescla dels que més us agradin.

Preparació:

En un bol barregem tots els ingredients menys els formatges. Ho treballarem millor al marbre de la cuina. Amassem bé amb les mans i fem dues boles que deixarem reposar uns 20 minuts.
Un cop passats els 20 minuts amb un corró amassarem ben finetes les dues boles, com si fossin dues masses de pizza.
A sobre d´una de les bases que hem fet, hi posarem els formatges i amb l´altre taparem, fent una bora per tancar els costats.
Ho posem al forn durant 10-15 minuts a 200ºC a dalt i a baix.

Quedarà una massa fina i cruixent amb els formatges desfets ... mmm